中秋烤肉香噴噴?營養師:烤焦肉品致癌物 不可食!

國民健康署指出,據108年統計每天約有18人因大腸癌失去生命,而燒烤食物更是造成大腸癌最主要的原因,因應中秋假期,國人喜歡在連假期間烤肉,國健署提醒民眾要:多蔬果、多喝水、多運動;少油鹽、少紅肉、少醬料;去肉皮、去奶油、去焦黑,在享受之餘也要注重健康。

營養師吳芃彧表示,肉在燒烤過程當中容易焦黑,坊間傳聞把焦黑的部份剪掉就好,但實際在高溫過程中容易產生聚合物,如多環芳香烴 PAHs、多環胺類HCAs等,都是致癌物質,也會增加自由基的產生,讓身體容易發炎和衰老。因此她建議,在燒烤食材最好多準備蔬菜水果,因為蔬菜水果裡有大量維生素C,可以幫忙抵抗自由基。國健署也建議,燒烤時將食物離炭火遠一些、烤的時間短一些,避免烤到焦黑,烤焦的食物切記應丟棄,不可食用。

而國健署也表示,據國際癌症研究總署指出,每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉(豬、羊、牛)會增加17-18%罹患大腸癌的風險,燒烤最好要減少加工肉品與紅肉,並定期做糞便潛血檢查,才可能降低35%大腸癌死亡率。

而假期中的飲食原則建議還包括了多喝水,並最好是無含糖的飲料。燒烤時多採用含較高單元不飽和脂肪酸的油,並同時避免長時間烹煮。另因市售烤肉醬熱量及鈉含量高,民眾可自製低鹽烤肉醬或只用鹽吧提味,國健署則建議將市售烤肉醬稀釋使用,避免攝取過多的鈉。

另為了減少熱量與飽和脂肪吸收,最好去皮、並不用奶油,以減輕身體負擔。

 

國健署特別提出健康燒烤333原則,希望民眾在歡慶佳節之餘,也能多注意大腸癌防治。   圖:國健署/提供




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公車座椅為何愛用「俗俗花紋」? 真實原因曝光…鄉民嘔:好想吐

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網石首款3A級開放世界動作RPG 《MARVEL未來革命》事前預約展開

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網友反彈巨大!索尼取消關閉PSV、PS3線上商店

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美副總統候選人辯論舉行 彭斯賀錦麗因防疫需要沒握手

距離美國大選還有三個多星期,美國副總統候選人唯一一場辯論在猶他州鹽湖城舉行。 因應新冠疫情防疫需要,代表共和黨的現任副總統彭斯和民主黨副總統候選人賀錦麗上台時沒握手等肢體接觸,兩人的座位分隔3.7米,之間有兩塊玻璃纖維板相隔。他們周二已接受新冠病毒檢測,結果皆呈陰性。 今次辯論其中一個焦點,賀錦麗是首位參與副總統候選人辯論的亞非裔女性。辯論歷時90分鐘,由《今日美國報》華盛頓分社總編輯佩奇主持,她首先就新冠疫情分別向兩人提問。 賀錦麗:「美國人見證了美國史上最大的總統管治失誤,在1月28日副總統和總統被告知了新冠疫情的特性,他們知道病毒是致命的,它是空氣傳播,它會影響年輕人,人們會受到感染,因它是空氣傳播,他們早知道將發生甚麼,但他們不告訴你們。」 彭斯:「我們的國家今年經歷了十分具挑戰性的時刻,我希望美國人知道由第一天開始,特朗普總統就以美國人的健康為先,在出現五宗確診個案前,受感染的人都來自中國。特朗普總統做了其他總統從未作出的決定,他封關暫停了來自全球第二大經濟體中國的航班。拜登反對這決定,他認為這是恐外和歇斯底里。」
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